« C’est la base sur laquelle reposeront tous vos achats superflus. Tout le reste n’est qu’un bonus«
Beaucoup de gens me demandent : « De quoi ai-je besoin pour préparer un meilleur café à la maison ? En particulier pendant le confinement, de plus en plus de personnes sont prêtes à abandonner le café instantané ou la modeste cafetière pour quelque chose de bien plus gratifiant. Il y a quelque chose dans le processus de préparation du café qui en fait l’activité de confinement idéale. Un levain plus accessible ; un pain aux bananes moins fade.
Après avoir posé la question, ces personnes attendent patiemment de connaître leur sort : de combien de centaines de livres sont-ils désormais destinés à se séparer ?
Je dois être honnête. Ma réponse est une déception. Ce n’est pas fastueux, ce n’est pas brillant, ça ne va même pas vous ruiner, ce sont… deux objets portables. Et ils coûtent tous les deux moins de 30 £.
Les deux choses dont vous avez besoin pour préparer un bon café à la maison (toutes deux à moins de 30 £ chacune) :
1 : Aéropresse
2 : Meuleuse à main Hario Skerton
…c’est ça.
J’ai ces deux-là depuis des années maintenant. Au cours de cette période, j’ai possédé une pléthore d’autres appareils de préparation de café, mais rien ne battra mon puissant duo de moulins Aeropress/Hario. Je les adore – et j’ai convaincu beaucoup d’autres personnes de les rejoindre également. Aucun n’a été déçu. J’irais jusqu’à dire que cela a transformé de nombreux amis en Coffee Snobs officiels. Alors c’est peut-être votre tour. Laissez-moi commencer à vous convaincre…
« Je ne vois pas de monde dans lequel un Coffee Snob n’aurait pas une Aeropress »
Appareil numéro 1 :
L’Aeropress – votre cafetière
L’Aeropress est un appareil de préparation de type seringue portatif qui prépare le café aussi rapidement que facile à utiliser. Il a été inventé par Alan Adler (inventeur du frisbee Aerobie) en 2005, après avoir tenté de résoudre le problème de la réduction de l’amertume de son café du matin. Il pousse le café à travers le papier filtre en utilisant la pression, tout comme une machine à expresso – sauf qu’au lieu de l’électricité, c’est par la force humaine. Si vous aimez le café onctueux, cela répondra à toutes vos prières en matière de café. L’appareil est composé de deux tubes, ce qui le rend autonettoyant, facile à transporter et… je pourrais continuer – je ne vois pas de monde dans lequel un Coffee Snob n’aurait pas d’Aeropress.
« Il pousse le café à travers le papier filtre en utilisant la pression, tout comme une machine à expresso ; sauf qu’au lieu de l’électricité, c’est par la force humaine.«
Il est arrivé au monde au moment idéal – juste au moment où le café de spécialité commençait à se généraliser et où la faim pour un meilleur type de café augmentait. 15 ans plus tard, Aeropress est non seulement reconnu comme le cheval noir dans le monde du café de spécialité, mais il fait désormais partie des fondations sur lesquelles repose le café de spécialité. Il est proposé comme option de brassage de base dans de nombreux cafés spécialisés, et il existe désormais des championnats du monde de café Aeropress. Et – le plus important pour vous – vous pouvez le récupérer pour la modique somme de 25 £.
J’ai emporté le mien à travers le monde avec moi, je l’ai utilisé en camping, je l’ai utilisé dans des endroits étranges où un café onctueux procurait le confort nécessaire… et quand je suis à la maison, il trône fièrement dans ma cuisine. Je le recommanderais comme entrée, et si vos ambitions de Coffee Snob commencent à grandir, vous pourrez construire votre empire de fabrication de café à partir de là. (Ne soyez pas déçu lorsque vous commencez à accueillir de nouvelles méthodes de brassage dans votre installation et que vous réalisez… rien n’est aussi bon que l’Aeropress.) Obtenez le vôtre ici.
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Appareil numéro 2 :
Le moulin à main Hario – votre moulin à café
« Il existe des options coûteuses, mais si vous recherchez le goût plutôt que d’avoir un objet qui ressemble à Ferrari dans votre cuisine, procurez-vous un moulin à main Hario Skerton »
La prochaine partie du puzzle consiste à moudre vos propres grains. Ceci est essentiel pour boire du café frais à la maison, en le dégustant exactement comme il était destiné au début du processus de torréfaction. Encore une fois, il existe des options coûteuses, mais si vous recherchez le goût plutôt que d’avoir un objet ressemblant à Ferrari dans votre cuisine, procurez-vous un moulin à main Hario Skerton. L’important ici est le broyeur à meules, par opposition à un broyeur à lames. Dans un broyeur à lames, les lames se trouvent au bas du broyeur, hachant les grains au hasard et provoquant toutes sortes d’incohérences dans la mouture. Vous économisez peut-être quelques kilos, mais cela vaut la peine de dépenser un peu plus pour la bavure – après tout, la consistance est la clé d’un café savoureux. Avec un broyeur à meules, il n’y a que deux lames qui s’assemblent pour moudre les grains dans une taille uniforme, vous donnant beaucoup plus de contrôle sur la mouture. Voilà : une mouture douce et constante.
Le moulin à main fournit un peu d’entraînement de base, et si vous recherchez un café le matin avant le travail, cela vaut la peine de moudre les grains la veille. Il est même livré avec un couvercle, vous pouvez donc emporter vos grains fraîchement moulus au travail dans un joli petit pot. Obtenez le vôtre ici.
(Si je ne parviens pas à vous convaincre par la voie manuelle, puis-je suggérer le moulin Wilfa comme alternative électrique. Il est unanimement recommandé par tous les géants du café de spécialité et figure définitivement sur ma liste de courses. Il dispose même d’un réglage « Aeropress » qui dit vraiment tout. Obtenez-le ici.)
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Et voilà, nous l’avons. Les deux produits incontournables du café de spécialité à la maison.
Je serai de retour avec d’autres articles à ajouter à votre empire du snob du café – des amateurs de capsules aux amateurs de mousse de lait – mais en réalité : c’est la base sur laquelle reposeront tous vos achats superflus. Tout le reste n’est qu’un bonus.
Tenez-moi au courant de vos achats de Coffee Snob – je veux voir toutes vos transformations Coffee Snob. Maintenant, préparez-vous à dire adieu au café au goût moyen à la maison, les amis, car cela change – oserais-je le dire – la vie.
Prenez soin de vous et restez en sécurité,
Le snob x
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