Aubergines au four gratinées parfumées à la menthe, un accompagnement sicilien que j’adore et que je prépare souvent l’été lorsque les aubergines sont présentes dans mon jardin. J’aime beaucoup associer la menthe avec les aubergines, même ma grand-mère préparait toujours des recettes avec des aubergines et de la menthe. Le parfum de la menthe me ramène aux étés au bord de la mer en Sicile, lorsque ma grand-mère venait nous rendre visite au bord de la mer et préparait toujours des plats savoureux et parfumés comme celui-ci que je partage avec vous aujourd’hui. En plus d’être bon, ce plat est aussi facile à réaliser, il suffit de couper les aubergines, de les paner et c’est parti au four. Pendant qu’ils cuisinent, vous pouvez faire autre chose sans être devant la cuisinière, puis si vous avez une minuterie dans le four, c’est encore mieux qu’elle s’éteigne toute seule. Essayez les!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 moyennes ou 3 grosses aubergines
- chapelure au goût
- quelques brins de menthe fraîche
- 1 ou 2 cuillères à soupe de caciocavallo assaisonné de Ragusa
- 1 pincée de sel et de poivre
- Origan sicilien au goût
- goûter l’huile d’olive extra vierge
Temps de préparation:
Environ 40 minutes
Préparation:
Tout d’abord, lavez et coupez les aubergines en morceaux, placez-les dans un bol et arrosez d’huile d’olive extra vierge. Versez la chapelure préalablement mélangée avec le caciocavallo et l’origan. Collez la chapelure sur les aubergines avec vos mains. Disposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes à 180°C. Sortez du four, laissez refroidir puis ajoutez un peu de menthe ciselée avant de servir. Vous pouvez déguster ce plat d’accompagnement d’aubergines gratinées cuites tièdes ou froides.
Si vous aimez cette recette, essayez également les Aubergines au Sfincione
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