Les biscuits siciliens à l’anis ou Anicini sont de délicieux biscuits siciliens parfumés à l’anis, parfaits à tremper dans un vin fortifié, du Sambuca ou, comme moi, dans du lait. Leur préparation est simple, il suffit de faire attention à certaines étapes de la recette qui pourraient compromettre la réussite de la recette, comme la double cuisson ou le fouettage des œufs et du sucre. Si vous voulez les essayer et que vous aimez le parfum de l’anis, je vous laisse la recette ci-dessous. Bonne journée.

Ingrédients pour environ 14/16 pièces :

  • 200 g de sucre
  • 200 g de farine 00
  • 1 cuillère à soupe de sambuca
  • goûter les graines d’anis
  • 4 œufs moyens
  • 1 sachet de crème de tartre

Temps de préparation:

Environ 1 heure

Procédure:

Au batteur planétaire, battre les œufs avec le sucre. Vous devriez obtenir un mélange doux et crémeux.

Versez la cuillerée de Sambuca en remuant constamment avec le fouet. Ajoutez petit à petit la farine tamisée à l’aide d’une cuillère ainsi que l’agent levant. J’ai utilisé de la crème de tartre, vous pouvez aussi utiliser de la levure chimique classique. Attention à ne pas dégonfler le mélange, mélangez délicatement de bas en haut. Ajoutez enfin les graines d’anis.

Uniformisez le mélange puis versez-le en formant un pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire à four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir puis utiliser un couteau pour couper des bandes de même largeur. Remettez au four les biscuits que vous avez formés, côté coupé vers le haut, et laissez cuire 10 minutes à 150°C. Répétez de l’autre côté.

Nos biscuits siciliens à l’anis sont prêts à être dégustés. Si vous les voulez plus croustillants, vous pouvez poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires, mais si vous les aimez moelleux, vous pouvez sauter la deuxième cuisson au four.

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