Pas seulement à la fin d’un repas ou pour commencer la journée avec un croissant : le café peut être la base idéale pour un cocktail d’été parfait !
Découvrons comment préparer un Coffee Spritz pour élargir notre carte et fasciner nos clients ou nos amis avec une version de l’apéritif le plus demandé, dédiée aux amateurs de café.
Qui mieux que Marco Poidomani pour nous raconter sa délicieuse version de ce cocktail estival. Pour ceux qui ne le connaissent pas, Marco Poidomani est un Entraîneur de café de la Specialty Coffee Association, un amateur de café avec une carrière de plus d’une décennie 25 ans dans le monde du café e Champion d’Italie en fonction (avec 2 autres titres à son actif) de Café de bonne humeur, la discipline qui unit le monde du café à celui de la mixologie.
En plus de près de trente ans d’expérience, Marco possède une connaissance approfondie de la qualité des produits des marques qu’il représente et avec lesquelles il collabore depuis des années. « Ce n’est qu’en connaissant bien le produit et en le considérant excellent que vous pourrez le décrire avec précision et surtout être crédible. Il ne suffit pas d’être bon, mais utilisez des produits de qualité, étudiez et expérimentez toujours.»
« La difficulté d’essayer une boisson au café réside dans la croyance erronée qu’il s’agit essentiellement de boissons d’après-repas ou de boissons chaudes. De plus, on croit très souvent qu’en contenant du café, ces cocktails peuvent influencer négativement le sommeil. Mon idée est donc de partir de ce que nos convives ont l’habitude de boire et de ce qui leur est familier et de le revisiter totalement. Dans ce cas, j’utilise la très célèbre boisson désormais populaire dans le monde entier, le Spritz, mais en version café comme cheval de Troie. – conclut Marco Poidomani.
Comment préparer le Coffee Spritz de Marco Poidomani :
Ingrédients:
- Infusion froide (c’est-à-dire café extrait à froid) 30 ml,
- Apérol 30 ml,
- Sirop de sucre 5 ml,
- Solution saline 1 goutte,
- Top d’Eau Tonique,
- Décoration de tranches d’orange et de zestes de citron.
Recette:
On prend le verre Spritz classique rempli de glace, on verse délicatement le infusion froide, Aperol, une goutte de sucre, une goutte de solution saline et compléter avec de l’eau tonique. Enfin, on mélange et décore.
Pour une version plus professionnelle, vous pouvez verser les ingrédients dans un siphon, le fermer et le laisser au congélateur pendant environ une demi-heure, puis le verser dans le verre.
Le Coffee Spritz, dans cette version étudiée et équilibrée, est un cocktail frais et désaltérant au goût unique et original. Essayez-le chez vous ou dans vos locaux et vous verrez qu’il vous séduira !
L’Association italienne des cafés de spécialité (SCA Italie) recherche le nouveau champion italien de Café de bonne humeur. . Les sélections se dérouleront dans toute l’Italie et la finale aura lieu à Milan en 2024. Le vainqueur du concours italien aura alors la possibilité d’accéder aux championnats du monde, qui se tiendront cette année à Taiwan lors du Championnat du monde du café de Taipei à partir de 17 au 20 novembre 2023.
Pour vous inscrire aux étapes de sélection et accéder au Championnat italien, visitez le site Web du SCA Italie