Cocktail chocolat-érable-noix de pécan : une tarte aux pacanes sous forme de boisson

Dis une chose sur moi, dis que j’aime le chocolat. Je le prendrai volontiers sous forme de chips, de barres, de morceaux, de laits, de biscuits, vous voyez l’idée. Quand je peux l’obtenir sous forme de cocktail, alors je suis un campeur plutôt heureux. Il y a même une rumeur – voire une légende – selon laquelle chaque fois que je vais à Vegas (quelque chose que j’essaie de faire au moins deux fois par an), j’aime commencer chaque journée avec un Martini au chocolat. Et la fin de la nuit ? Et quand il est temps de s’installer avec quelque chose dans la famille bourbon ? Nous avons le cocktail chocolat, érable, pacanes pour ça !

Chocolat? Vérifier.

Érable? Vérifier.

Noix de pécan? Vérifier.

Bourbon? Vous pouvez vérifier cela.

Ce que je dis ici, c’est que c’est la meilleure tarte au chocolat et aux pacanes que vous ayez jamais mangée, mais sous forme de boisson ! Oh, et moins écoeurant. (Ce n’est pas qu’il y ait quelque chose de mal avec une tarte aux pacanes, mais c’est pourquoi vous y ajoutez du chocolat aigre-doux pour couper cette douceur supplémentaire super et duper.)

Je vais vous expliquer comment s’est déroulée ma réflexion.

«Mec, les vacances sont passées et reparties, et je n’ai pas eu une seule part de tarte aux pacanes. Je ne veux pas faire une tarte entière rien que pour moi, car alors je mangerai une tarte entière. Voyons si nous ne pouvons pas en faire un verre.

Et elle l’a fait !

Pour cette recette, j’ai utilisé du bourbon infusé aux noix de pécan. Il y a deux façons de procéder : vous pouvez prendre des noix de pécan et du bourbon, les mettre dans un pot, coller ledit pot dans un endroit frais et sombre, et dans deux semaines, vous aurez du bourbon infusé aux noix de pécan. Ce n’est pas une proposition difficile, cela vous prendra juste quatorze longs jours d’attente.

Ou bien, vous pouvez faire ce que j’ai fait : l’infuser avec un fouet à crème pour une infusion rapide. Cela fonctionne très bien si vous avez un fouet à crème (du genre sur lequel vous collez du nitreux ; ce n’est pas seulement pour aller plus vite). Dans ce cas, vous prenez vos noix de pécan, vous prenez votre bourbon, vous les mettez dans votre fouet à crème, vous le fermez, vous ajoutez le nitreux, vous remuez 30 secondes, vous laissez reposer deux minutes, vous dégazez, puis vous versez et égouttez votre liquide final. Durée totale environ quatre minutes.

C’est à vous de décider, les deux méthodes fonctionnent très bien, mais il y a une différence de quatorze jours contre quatre minutes. Si vous n’avez pas encore de fouet à crème, c’est l’excuse parfaite pour vous en procurer un.

Maintenant, avec notre bourbon aux pacanes, nous ajoutons du sirop d’érable (le plus foncé, le plus riche, le plus savoureux, le meilleur), de la crème de cacao noire et un peu de chocolat amer. Oui, un très bon verre après le dîner s’il y en a jamais eu.

Passons maintenant au cocktail chocolat, érable, pacanes !

19 janvier 2018 | par morgan