Cocktail Horchata : Oui, Horchata sous forme d’alcool

Chaque fois que je mange de la nourriture mexicaine (un favori, mais ayant grandi dans le sud de la Californie, cela va presque sans dire), je commande toujours, sans faute, à chaque fois, de l’horchata. Si vous n’êtes pas familier avec l’horchata, c’est un élixir magique de saveur – pensez-y comme du riz au lait, mais sous forme de boisson et plus léger. C’est rafraîchissant. Sachant cela, ce n’était qu’une question de temps pour moi de m’attaquer à cette boisson la plus étonnante sous forme d’alcool, passons au cocktail Horchata !

La première chose à savoir à propos de l’horchata est que c’est une boisson à base de riz : vous faites tremper du riz dans de l’eau pendant la nuit, avec un peu de cannelle, puis vous le mélangez, vous le filtrez et vous obtenez une approximation approximative. Il existe des variantes avec des amandes, d’autres épices, etc. J’ai tendance à préférer un peu le goût d’amande, alors j’ai commencé par là.

Mon expérimentation a commencé avec du lait d’amande. Je ne voulais pas que ce soit trop lourd, donc j’évitais le lait, la crème ou quelque chose de similaire. Avec le cocktail Horchata, je cherchais une interprétation rafraîchissante, mais légèrement arrosée. Si vous voulez un dessert pur, découvrez le Tres Leches Martini – qui satisfera votre dent sucrée intérieure.

À partir de là, il s’agissait de découvrir l’autre grande saveur de l’horchata : la cannelle. Je savais que le simple fait de jeter un peu de cannelle dessus aurait l’air bien (et regardez, nous l’avons fait !), mais cela n’apporterait pas suffisamment de saveur au cocktail. C’est l’heure de l’une de nos astuces préférées : le sirop simple infusé.

Pour préparer le sirop simple infusé à la cannelle, il suffit de prendre une partie de sucre pour une partie d’eau, de porter à ébullition avec un ou trois bâtons de cannelle, puis de laisser reposer jusqu’à refroidissement. Plus il traîne longtemps, plus il deviendra infusé.

Après avoir verrouillé la saveur de base (lait d’amande) et la saveur accentuée (sirop simple de cannelle), il s’agissait de choisir l’alcool. Eh bien, nous parlons ici d’un favori mexicain, il n’y avait vraiment pas de choix. Bonjour M. Tequila. Oh, et en guise de jeu de fond, apportons également de la liqueur d’amande.

Maintenant, nous cuisinons avec un élixir des dieux savoureux et rafraîchissant !

Place au cocktail Horchata !

6 octobre 2017 | par morgan