Il existe de nombreuses façons de préparer le café dans le monde. Le charme du moka napolitain est cependant sans précédent. Si vous êtes curieux mais ne savez pas comment l’utiliser, voici comment mettre en scène cet ancien rituel du café !
Une histoire qui s’étend sur plusieurs siècles
En 1819 le Morize parisien il conçoit la première cafetière réversible en terre cuite. L’invention fut ensuite perfectionnée en Italie, où Moka napolitain également appelé cuccimellade « cuccuma », c’est-à-dire un récipient en terre cuite.
Cet appareil, bientôt fabriqué en étain ou en étain, resta le seul outil en Italie pour préparer le café jusqu’en 1933, date à laquelle Bialetti inventa le moka actuel. Bien que supplanté par ce dernier, le napolitain reste encore aujourd’hui le symbole de la tradition et de la tradition. rituel lent et ancien de préparation du café.
Le moka : comment il est fabriqué
Pour mieux comprendre comment cela fonctionne, voyons ce qu’ils sont 5 parties qui composent la cuccumelle:
- Réservoir à café : Il est creux et lisse
- Réservoir d’eau : il est perforé et équipé d’une poignée
- Filtre à café : sert à fermer le premier réservoir
- Cafetière : livrée avec bec verseur et poignée
- Couverture
Comment préparer un bon café
Pour préparer votre boisson préférée, mettez le café moulu dans le réservoir approprié en prenant soin de ne pas trop le presser, surtout si la mouture est très fine. Fermez le réservoir en vissant le filtre approprié. À ce stade, remplissez le réservoir d’eau jusqu’à la limite indiquée. Insérez le réservoir à café dans le réservoir d’eau en prenant soin d’aligner le petit trou sur le côté avec le petit évidement du réservoir à café. Ce petit trou permet à l’air emprisonné entre les deux parois de s’échapper, produisant un souffle qui permet de comprendre si le moment est venu d’éteindre le feu.
Mais avant d’allumer le feu, placez la cafetière sur les deux réservoirs. Vous obtiendrez ainsi un corps unique que vous pourrez mettre au feu. Dès que l’eau commence à bouillir, éteignez le feu et, après avoir attendu une minute, retourner la coccumellaen veillant à ce que les deux parties du napolitain restent bien attachées et que l’eau bouillante ne se répande pas.
Votre rôle est presque terminé. En fait, il suffit d’attendre que toute l’eau désormais contenue dans le réservoir en haut passe à travers le filtre à café et en extraie tous les arômes avec la bonne lenteur, grâce à un processus appelé pour le petit déjeuner. Au bout d’environ 10-12 minutes, votre café sera prêt dans la cafetière et vous pourrez le garder au chaud en fermant le récipient avec son couvercle. Mais pour en profiter pleinement, dégustez-le bien chaud.
Le café obtenu avec la cuccumelle est intense et très parfumémais l’une de ses meilleures qualités est peut-être la capacité de vous restituer le plaisir dans la lenteur des gestes anciens et du café comme rituel convivial et pas seulement comme une pause entre mille engagements.