Espresso à la maison ou au bar ? Parfois de petites précautions suffisent pour préparer un café comme celui servi dans un café.
Voici quelques petites suggestions pour préparer un expresso à la maison ou au bar.
1 – À l’aide d’une balance domestique, pesez 7 à 8 grammes de grains de café
2 – Insérez le café dans le moulin et moudre-le frais
3 – Décrochez le porte-filtre du groupe café de la machine expresso et assurez-vous qu’il est parfaitement sec et propre
4 – Remplissez uniformément le porte-filtre avec du café fraîchement moulu et nivelez-le en tapotant le porte-filtre avec vos mains. Ne faites pas de monticules
5 – Presser le café avec un pilon manuel en exerçant une pression d’environ 20 kg. La pression doit être exercée perpendiculairement
6 – Distribue de l’eau pour nettoyer la douchette de la machine avant de fixer le porte-filtre
7 – Préparez les tasses
8 – Fixez le porte-filtre et commencez immédiatement la distribution
9 – Insérez la tasse sous le bec verseur. Distribue environ 25 ml (environ une demi-tasse) en 25 secondes
10 – Une fois la distribution terminée, videz le porte-filtre et lavez-le immédiatement. Remettez-le sur le porte-filtre pour maintenir la température.
Comment reconnaître un expresso parfait
Un expresso parfait présente généralement une crème de couleur noisette, veloutée et sans bulles, persistante quelques minutes. La saveur doit être équilibrée, douce et corsée.
Et enfin un curiosité: il est important de toujours mélanger l’espresso avant de le boire, même s’il est sans sucre !