Alors que Bingdao est la région la plus populaire de Mengku, la région de Xiao Hu Sai gagne beaucoup en popularité ces dernières années. Dans cet article, nous sommes ravis de passer en revue un thé pu erh brut de printemps 2020 provenant de cet endroit.
Gâteau Xiao Hu Sai
Le gâteau en question est un gâteau de 200 g de la marque Qin Ai fabriqué par l’usine Yun Fu Xiang basée à Xishuangbanna, Yunnan. Voir ci-dessous l’emballage.
Après ouverture, le gâteau semble moyennement comprimé.
Le gâteau est facile à détacher, mais vous avez besoin d’un couteau. Bien que le thé n’ait qu’un an, nous voyons déjà des signes de bon vieillissement. L’arôme du thé sec est très parfumé et fort.
Le thé est d’ailleurs disponible sur Teasenz.eu et Teasenz.com. Si vous êtes intéressé, nous vous recommandons de commander sur Puerhtea.eu si vous êtes basé en Europe, et sur Teasenz.com si vous êtes basé en dehors de l’Europe.
Dégustation de thé Xiao Hu Sai Pu Erh
Nous commençons la séance de thé en infusant 5 g de thé dans une théière Duanni Clay avec 150 ml d’eau à 100 °C. Même si la théière Duanni peut affecter la saveur, elle est heureusement encore relativement récente. L’influence de la saveur ne sera donc pas grande.
1ère infusion (10 secondes)
Le premier raide a une texture assez fine et un arôme boisé et caramel-sucré. L’arôme est agressif et fort, et appétissant sous la langue. Ceci est attendu d’une première infusion d’un pu erh brut âgé d’un an. Ce qui est surprenant, c’est qu’il n’y a pas de goût d’herbe. C’est normalement ce que l’on attend d’un jeune pu erh brut. Nous pensons que c’est le signe que le gâteau vieillit très bien.
2ème raide (10 secondes)
La saveur devient plus équilibrée dans le deuxième raid. La douceur est également plus équilibrée. La finale est un peu sèche, peut-être en raison du jeune âge du thé. Nous ajusterons la température à 90ºC pour éviter cela lors du prochain raid.
3ème raide (15 secondes)
Ce qui est vraiment bien avec le troisième raid, c’est que la texture devient moyennement épaisse. Il est agréablement lisse et moins sec en raison de la température inférieure de 90 °C. C’est peut-être aussi la température plus basse et ajustée pour un temps d’infusion plus long qui donne une meilleure texture. Le goût est fruité qui rappelle les dattes, et la douceur aussi comme le sirop d’érable.
4-5ème raide (20 secondes)
La 4-5ème infusion est probablement la partie la plus agréable de la séance de thé, du moins pour moi. La douceur du caramel des deux premières infusions se transforme maintenant en une subtile douceur mielleuse, avec encore un peu de sirop d’érable et de dattes qui était la plus présente dans la 3ème infusion. Dans l’ensemble, la saveur est la plus équilibrée et la texture est moyennement épaisse et lisse. Appliquer une température de 90 °C était absolument un bon choix. Voir ci-dessous une photo de la couleur du thé du 5ème raid.
Conclusion
L’expérience globale a été excellente. Outre le goût, le thé fait transpirer un peu et on se sent ensuite vraiment détendu. Le niveau de caféine n’est pas trop élevé. Au moins, cela ne m’a pas affecté après avoir moi-même bu 10 infusions de ce thé. C’est donc un pu erh avec un taux de caféine faible à moyen.
Si vous commandez ce thé, assurez-vous de le faire infuser à 90 °C. Cela donnera la saveur la plus équilibrée. À mesure que le thé vieillit, vous pouvez augmenter lentement la température d’infusion. Une température de 95 °C pourrait devenir plus appropriée à partir de 3 ou 4 ans.
Ce thé pu erh est recommandé à ceux qui aiment les thés pu erh crus sucrés et non herbacés. C’est aussi l’un de ces thés qu’il est bon de boire en ce moment car il n’a pas de fortes notes herbacées. Et vieillir lui permettra de s’améliorer encore. En particulier, l’arrière-goût sec, lorsqu’il est infusé à 100°C, devrait disparaître avec l’âge.