Le café a fait son apparition en Italie en fin du 17ème siècle. Déjà reconnu et renommé en Orient, le mot « caffè » tire également son nom du nom turc « kahve ».
Le café est arrivé à Venise grâce à Prospero Alfino, un botaniste qui l’a importé d’Egypte pour ses propriétés médicinales. Le café est donc d’abord vendu en pharmacie. En raison de l’effet que le café produisait sur le corps, sa consommation était plutôt controversée, car l’Église considérait cette boisson comme « la boisson du diable », ralentissant ainsi sa propagation en Italie. Le pape Clément VIII, selon la légende, appréciait particulièrement la boisson et déclarait qu’elle était bonne. trop savoureux pour que seuls les incroyants puissent en profiter. C’est alors que la consommation du café se démocratise.
Il fut ensuite introduit en Europe, d’abord pour ses vertus médicinales, mais ses saveurs riches et originales transformèrent très vite le café en une boisson particulièrement appréciée et à la mode ! LE Café Florian, à Venise, place Saint-Marc, est un véritable vestige de cet âge d’or du café, puisqu’il a ouvert ses portes en 1720 et ne les a plus jamais fermées depuis. Depuis, le café n’a cessé de gagner en popularité dans toute l’Europe et plus particulièrement en Italie.
La ville de Naples a joué un rôle crucial dans l’établissement et le développement de la tradition de boire de l’espresso au quotidien.
Un véritable tournant s’est produit dans l’histoire du café italien lorsque le coucou, la première cafetière domestique dotée d’une méthode de torréfaction uniquea été inventé en 1819.
L’invention de la cafetière mokabreveté par Alphonse Bialetti en 1933, il révolutionne la consommation du café en Italie. Auparavant, seuls les plus riches pouvaient se permettre de déguster du café à la maison, car les machines étaient très chères. L’arrivée de la cafetière moka a donc démocratisé la consommation du café, offrir à tous les Italiens la possibilité de préparer et de déguster leur propre café à la maison.
En Italie, le café est un rituel respecté par tous les Italiens. Il existe une grande variété de cafés, comme l’espresso, le cappuccino, le ristretto, etc., préparés avec soin et selon des traditions spécifiques. Contrairement à la culture française, les Italiens ne passent pas beaucoup de temps à discuter dans les cafés. Le café se déguste rapidement, en une seule gorgée, et est souvent accompagné d’un verre d’eau pour intensifier son arôme. Il se boit sur le pouce, au comptoir, avant de repartir vers de nouvelles aventures.
Bien qu’il ne soit pas originaire d’Europe, le café est particulièrement apprécié en Europe car c’est ici que les techniques modernes d’extraction du café ont été développées. Ceux-ci sont les Italiens qui ont participé activement à la popularisation de ce breuvage délicat.
L’affogato : le plaisir du café, avec la gourmandise en plus.
Le noyéqui signifie « noyé » en italien est un Création italienne relativement peu connue qui allie glace et café. La glace est noyée par le café, d’où son nom.
Très facile à réaliser, cette recette de café est idéale après un bon repas gourmand et copieux. Une petite touche sucrée particulièrement appréciée !
Notre recette pour faire un affogato à la maison :
Pour 4 personnes :
- 4 boules de glace vanille (faite maison c’est encore meilleur !)
- 2 petites tasses de café serré
- 2 cuillères à café de sucre
- 4 cuillères à café d’amandes grillées pour la décoration
Préparez 2 expressos, choisissez un bon café, plein d’arômes pour cette recette. Nous vous recommandons de déguster notre café du mois, le café Kenya – Pentes de 8, parfait pour ce dessert. Ajoutez à chacun une petite cuillère à café de sucre. Déposez une boule de glace dans chaque ramequin et versez environ 30 ml de café. Saupoudrez d’amandes grillées et dégustez immédiatement, l’affogato n’attend pas. Le contraste chaud-froid, la douceur de la vanille et la pointe d’amertume du café, le petit croquant des amandes… C’est le dessert parfait !
Bon appétit!