Galette d’abricot et ricotta, un dessert frais et délicieux à préparer en ces jours d’été. Je reviens tout juste de Sicile et je n’ai toujours pas repris mon ancienne routine quotidienne. J’avais envie de préparer un dessert mais je ne voulais pas « perdre » trop de temps à le faire alors j’ai décidé de préparer cette galette qui contient tout l’arôme et la douceur des abricots de saison. Bien entendu, j’ai également ajouté un ingrédient que j’adore et qui ne manque presque jamais dans mes recettes : la ricotta de vache. J’ai mis une simple crème de ricotta et sucre à la base de cette galette. Si vous aimez ces saveurs vous pouvez également essayer de réaliser la galette d’abricot et de ricotta.
Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :
- 200 g de farine de type 2
- 100 g de beurre
- 70 g d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 généreuse cuillerée de sucre
Pour la farce :
- Environ 250 g d’abricots mûrs et sucrés
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 200 g de ricotta bien égouttée
- 2 cuillères à soupe de sucre (augmenter au goût)
- confiture d’abricots au goût
- pistaches hachées au goût
Temps de préparation:
Environ 1 heure
Procédure:
Procédez à la préparation de la pâte, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux, poncez le tout, puis ajoutez l’eau et uniformisez le mélange.
Formez un pain, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Prenez la pâte et étalez-la sur le papier sulfurisé en lui donnant une forme ronde, d’environ 3 mm d’épaisseur.
Dans un bol, crémer la ricotta avec deux cuillères à soupe de sucre, ajouter quelques gouttes d’extrait naturel de vanille. Nettoyez et coupez les abricots en tranches. Étalez une couche de confiture sur le disque de pâte, étalez la crème de ricotta, disposez les tranches d’abricots à votre convenance. Saupoudrer de cassonade et de pistache. Fermez le bord en pinçant.
Cuire à four chaud à 200°C pendant environ 35 minutes. Sortez du four, laissez refroidir et dégustez, éventuellement accompagné d’une boule de glace pistache ou vanille.
Notre Galette d’abricots et de ricotta est prête.
Si vous aimez cette recette, essayez aussi le gâteau au yaourt et aux abricots
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