Tarte aux pommes et crumble une tarte aux pommes que vous allez adorer car elle est vraiment bonne. Contrairement à la tarte aux pommes classique, celle-ci est recouverte d’une couche de crumble aux amandes qui l’enrichit encore plus d’arôme et de saveur. Pour moi, l’automne sent la tarte aux pommes, la cannelle, les pommes cuites, je l’aime beaucoup pour ses couleurs et ses parfums. Pour moi, la tarte aux pommes est l’un des symboles de l’automne et du début de l’hiver. Pour ce gâteau je me suis inspiré de la recette de la talentueuse Arianna de Cooking me softly, un site qui est une garantie de ses recettes, toutes délicieuses et élégamment présentées. Ceci est ma version légèrement modifiée mais avec un résultat vraiment excellent. Si vous voulez l’essayer, je vous expliquerai comment procéder.
Ingrédients du crumble :
- 120 g de farine 00
- 120 g de sucre de canne
- 90 g de farine d’amande
- 100 g de beurre à température ambiante
Moule à ingrédients de 24 cm de diamètre. :
- 2 grosses pommes coupées en dés
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 250 g d’oeufs entiers à température ambiante
- 200 g de sucre semoule
- 60 g de beurre fondu
- 80 g d’huile de graines
- 1 cuillère à café de Marsala (facultatif)
- 280 g de farine 00
- 1 sachet de levure chimique (12 g)
- beurre au goût pour cuire les pommes
- sucre au goût pour la cuisson des pommes
- goûter le sucre glace
Temps de préparation:
Environ 1 heure et 15 minutes
Procédure:
On prépare d’abord le crumble aux amandes en mélangeant le beurre mou avec la cassonade et les farines au batteur planétaire. Mélangez avec la feuille jusqu’à obtenir un mélange granuleux. Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur ou au congélateur. On peut également le préparer la veille.
On coupe les pommes en cubes, on peut les éplucher ou les laisser, comme je l’ai fait, avec la pelure. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec une noix de beurre, du sucre, de la cannelle et de la vanille. Cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement tendres. Laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, allumez le four ventilé à 160°C. Dans le bol d’un batteur sur socle, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Versez l’huile, le beurre fondu froid, le Marsala et mélangez jusqu’à incorporation complète.
On ajoute petit à petit la farine tamisée et la levure, enfin on incorpore également les dés de pommes en mélangeant délicatement. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
Cuire 10 minutes puis saupoudrer la surface de crumble et enfourner à nouveau 45 minutes supplémentaires. Pour les temps de cuisson, nous ajustons toujours en fonction de notre four, je vous conseille de vérifier avec un cure-dent avant de sortir le gâteau du four. Sortez du four, laissez refroidir et, si vous le souhaitez, saupoudrez la surface de sucre glace. Notre gâteau aux pommes et crumble est prêt.
Si vous aimez cette recette, essayez aussi le gâteau à la ricotta et aux pommes
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