Granité aux cerises siciliennes sucré, juteux, frais et délicieux, tout cela contenu dans ce granité que j’ai préparé hier avec les cerises achetées directement chez l’agriculteur. Savez-vous comment s’appellent les cerises en sicilien ? Cirase c’est le nom en dialecte (du moins dans ma région). Savez-vous aussi que les cerises sont un produit AOP de Sicile ? En effet, il existe la cerise de l’Etna, de couleur rouge vif et à la pulpe compacte et sucrée, qui est devenue un produit d’origine protégée. Nous l’utilisons pour préparer des desserts, des confitures, des gâteaux et pourquoi pas même le classique granité sicilien comme celui que j’ai préparé hier et que j’expliquerai ci-dessous.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de cerises bio
  • 200 g d’eau
  • 150 g de sucre
  • le jus d’un demi citron

Temps de préparation:

20 minutes + temps de refroidissement

Procédure:

Nous préparons d’abord le sirop de sucre en plaçant l’eau avec le sucre dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez refroidir.

Lavez et coupez les cerises en petits morceaux, en retirant également le noyau, et mettez-les dans un mixeur. Vous pouvez maintenant filtrer le jus de cerise si vous souhaitez un granité « plus lisse » sans morceaux de cerise au milieu ou continuer en versant le sirop et en mélangeant le tout, en ajoutant également le jus de citron.

Verser dans un récipient (adapté à la congélation) et couvrir avec le couvercle approprié. Placer au congélateur.

Toutes les heures environ, nous remuons, brisant les cristaux de glace qui se sont formés. Nous répétons encore deux fois jusqu’à atteindre la consistance crémeuse souhaitée. Si vous ne le mangez pas dans la journée vous pouvez également congeler le mélange puis le passer au mixeur pour obtenir un granité crémeux.

Servir accompagné de la brioche co’tuppu classique ou de crème fraîche. Notre granité aux cerises siciliennes est prêt à être dégusté.