Le début de la histoire du café Il remonte probablement au Moyen Âge, vers le Xe ou plus probablement vers le XVe siècle, mais avec des précédents possibles dans toute une série de relations et de légendes sur sa première utilisation.
L’arbre de Café (l’espèce indigène non domestiquée) est originaire de l’ancienne province de Kaffa/Kefa (d’où elle tire son nom) située au sud-ouest de l’Éthiopie, autour de Gimma ; La légende la plus répandue raconte qu’un berger abyssin aurait remarqué l’effet revigorant de cet arbuste sur son troupeau de chèvres qui paissaient à proximité. La culture s’est rapidement étendue à la péninsule arabique voisine, où sa popularité a bénéficié de l’interdiction islamique des boissons alcoolisées ; Il prit le nom de « K’hawah », qui signifie « revigorant ».
La première preuve valable de l’existence d’un café et d’une relative connaissance de la plante remonte au XVe siècle, dans les monastères du soufisme du Yémen actuel. . Au XVIe siècle, elle avait déjà atteint le reste du Moyen-Orient, le sud de l’Inde (district de Kodagu), la Perse, la Turquie actuelle, la Corne de l’Afrique et l’Afrique du Nord. Grâce à l’Empire ottoman, elle s’est étendue aux Balkans, à la péninsule italienne et au reste du continent européen, à l’Asie du Sud-Est et enfin aux Amériques. [2] .
Sa rareté le rendait très cher en Europe au moins jusqu’au premier tiers du XVIIIe siècle. La culture s’est ensuite développée aussi bien dans les possessions françaises que hollandaises d’outre-mer, suivie par de grands producteurs à Cuba générale, dans le Royaume du Brésil, au Venezuela, dans les Indes néerlandaises et à Ceylan britannique au cours du XIX siècle.
Un cueilleur de café en Ethiopie.
En Amérique du Sud, les périodes de crise ont accru la participation des exploitations paysannes au détriment des entreprises basées sur l’esclavage et le travail forcé. [3] . La volonté de récupérer les terres volées à la population locale a provoqué une appropriation de la culture du café. [3] devenant ainsi un élément constitutif de l’identité des Andins vénézuéliens et de la région « Paisa » en Colombie .
Sur le continent africain, elle a permis aux Baulé de Côte d’Ivoire, aux Bamiléké du Cameroun, aux Kikuyu du Kenya et aux Chaga de Tanzanie de jouer un rôle fondamental dans leur pays. [3] . Avec le Venezuela, Ceylan et Cuba, Haïti et la colonie de la Jamaïque figuraient parmi les 20 plus grands pays producteurs de café au XIXe siècle. L’exportation a perdu une partie de son influence au cours du XXe siècle, lorsque les grandes entreprises ont commencé à s’appuyer sur de nouvelles infrastructures pour prendre le contrôle commercial, fixer les prix, mais également contribuer à une énorme croissance du volume de café vendu.
Poussant à haute altitude, loin des ports, Café il est particulièrement sensible aux variations de température, mais aussi à la densité de la forêt (par exemple, l’ombre créée par les autres arbres) ; L’apport de pesticides et d’engrais a provoqué l’appauvrissement progressif du sol (et cela avec des coûts imprévisibles), puisque le buisson installé après les travaux de déforestation ne donne ses fruits qu’après 4 ans de croissance et s’épuise au bout de deux décennies.
La production mondiale est passée de 100 000 tonnes en 1825 à 8,9 millions en 2013, multipliant ainsi plus de 89 fois en moins de deux siècles [5] . Au début du XXe siècle, le commerce mondial du café était le troisième en termes de valeur, derrière les céréales et le sucre. .
Au XXIe siècle, c’est le produit le plus échangé au monde, précédé seulement par le pétrole, avec un montant de 11,23 millions d’euros. [6] ; pour un approvisionnement de 400 milliards de tasses par an de consommation, soit environ 12 000 par seconde. Cette culture fait vivre 125 millions de personnes dans plus de 75 pays tropicaux. [6] avec 5 millions de grands producteurs [6] et 25 millions [6] de petits producteurs indépendants [7] . Le café représente 61% des exportations du Burundi, 37% de l’Ethiopie, 35% du Rwanda, 21% de l’Ouganda, 18% du Nicaragua et 17% du Honduras. [3] .
Le café contient de la caféine, un alcaloïde naturel, et fait partie des « boissons nervines ».
Source : www.wikipedia.org