Mort du cocktail champenois : Absinthe et Champagne

Je suis un grand fan de champagne. J’admets que ce n’est pas la déclaration la plus scandaleuse, mais je la maintiens quand même. Oh, et oubliez les trucs pédants : le vin mousseux de Californie et d’ailleurs est également excellent. Même si techniquement, le vin devrait provenir de la région Champagne pour que les gens le considèrent comme du champagne « officiellement », ne laissons pas les détails nous détourner d’une bonne histoire. Si c’est de qualité, savoureux et pétillant, je suis fan. Désormais, si c’est bon en solo, c’est aussi bon en cocktail. Faisons-le, d’accord ? Vers la mort du cocktail au champagne !

Mon père, qui est lui-même peu buveur, dégustera de temps en temps un bon JO et du Pernod. En grandissant, tout ce que j’avais à faire était de le sentir et je savais que je ne voulais pas l’essayer.

Du moins, pas avant d’être un peu plus âgé.

Puis, quand je l’ai finalement essayé – choc des chocs – je n’étais pas fan. La réglisse noire et moi ne sommes pas les meilleurs amis du monde.

Cependant, un peu plus âgé, un peu plus sage et après la renaissance de l’absinthe, je peux maintenant voir ce que mon père faisait avec son cocktail de prédilection. Ce n’est pas une mauvaise petite combinaison.

Cela m’a fait réfléchir, JO + absinthe c’est bien, JO + champagne c’est bien, donc JO + champagne + absinthe doivent être bons.

Il s’avère que pas tout à fait.

Alice et moi avons joué avec du jus d’orange frais, mais nous n’avons jamais réussi à trouver les bonnes proportions. L’absinthe prenait toujours le dessus, tuant toutes les autres saveurs.

Cela m’a fait réfléchir, si le cocktail au champagne classique (qui serait un morceau de sucre, du bitter et du champagne) fonctionnait (PS, c’est le cas), alors et si nous nous adaptions pour utiliser des bitters à l’orange au lieu des habituels ? Je savais que cela pouvait nous donner une forte saveur d’orange qui résisterait à l’absinthe.

Je savais que parce que le classique d’Hemingway Death in the Afternoon (absinthe et champagne) fonctionnait, nous devrions alors pouvoir combiner ces deux cocktails fonctionnels pour enfin trouver le succès.

Finalement, j’ai réussi.

Maintenant, si vous êtes comme Alice et moi, installez-vous et dégustez un cocktail Death of the Champagne (vous voyez maintenant d’où vient le nom : Death in the Afternoon + Champagne Cocktail).

Cependant, que devez-vous faire si vous ne savez pas quelles bulles ajouter à cela ? Vous savez ce que vous devez faire ? Rendez-vous au Bubblyfest !

Cela arrive à Avila (divulgation complète, je suis allé à l’école à Cal Poly et Avila est incroyable), ils ont plus de 50 (!) producteurs de bulles et vous pouvez essayer tout un tas de boissons savoureuses, gazeuses et délicieuses. Si vous vous demandez : « Dois-je y aller ? » La réponse est simple : oui.

Je veux dire, à moins que vous n’aimiez pas le champagne, le vin mousseux ou, vous savez, que vous ayez bon goût. Alors c’est à vous de le faire. Le reste d’entre nous? Nous nous dirigerons vers Avila pour le Bubblyfest (en passant d’abord par Splash : rien ne vous prépare à prendre quelques verres comme une chaudrée de palourdes épique).

Et maintenant, place à la mort du cocktail au champagne !

12 septembre 2017 | par morgan