Omelette sicilienne à la ricotta, une omelette simple me direz-vous, que faut-il pour la réaliser ? Il faut de l’amour pour le réaliser, l’amour que j’y mets quand je le fais en pensant à mon père qui le préparait pour le dîner du soir. C’était l’une de ses meilleures recettes avec la sauce aux saucisses, le pudding et le salami aux noix. Il avait sa méthode que j’ai essayé de faire mais que je n’ai pu faire que partiellement car je ne peux pas la faire fonctionner à la volée comme lui. Même la saveur est un peu différente, je ne trouve presque jamais de ricotta Ragusa ici à Ferrare mais ça va quand même, c’était bon, c’était l’omelette de papa. Ma cuisine est faite ainsi : des plats simples mais pleins de souvenirs, mon père Bruno qui préparait l’omelette, ma grand-mère Rosina qui préparait le falsimagro, ma grand-mère Concetta qui préparait la scacce. Des souvenirs qui pour moi se transforment en plats et en saveurs à vivre et à partager.

Omelette sicilienne à la ricotta

Ingrédients pour une personne :

  • 150 g de ricotta au lait de vache
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • caciocavallo assaisonné au goût
  • persil ou menthe ou autre chose au goût
  • goûter l’huile d’olive extra vierge

Temps de préparation:

10 minutes

Procédure:

Coupez la ricotta en tranches assez fines, faites chauffer un filet d’huile dans une poêle et faites dorer la ricotta des deux côtés.

Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec le fromage, les légumes verts choisis et le sel. Versez le mélange d’œufs sur la ricotta.

Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant environ 8/10 minutes. Avec le couvercle, vous pouvez éviter de retourner l’omelette, sinon vous pourrez profiter de la retourner à la volée.

Lorsque l’omelette est dorée et gonflée, éteignez le feu et servez. Il est excellent aussi bien chaud que froid. Notre omelette sicilienne à la ricotta est prête.

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