Pâtes aux petits pois et à la menthe, c’est un premier plat que ma grand-mère Concetta m’a préparé lorsque nous avons trouvé des petits pois frais au marché du mercredi matin. Je me souviens que nous nous asseyions tous autour de décortiquer des pois. J’étais petite et j’avais ma petite chaise en bois à côté de ma grand-mère. Je l’ai observée dans chacun de ses mouvements, dans chacun de ses gestes, pour tout apprendre d’elle, le peu que j’ai appris en cuisine, je le dois à elle qui m’a tout appris. Ensuite, nous cueillions la menthe dans le pot sur le balcon lorsque nous étions en ville ou directement dans le jardin lorsque nous étions dans la maison à la campagne. C’est une recette simple mais en même temps, pour moi, très bonne et je vous recommande de la réaliser si vous aimez les petits pois et le parfum de menthe dans vos plats.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de pâtes courtes type ditalini ou anelletti
  • 1/2 oignon
  • Ragusano caciocavallo râpé au goût
  • 400 g de petits pois frais
  • 1 pincée de sucre
  • qb menthe fraîche
  • 1 noix de beurre
  • goûter l’huile d’olive extra vierge

Temps de préparation:

Environ 15 minutes

Procédure:

Faites d’abord chauffer l’eau pour les pâtes et, dès qu’elle bout, ajoutez du sel et versez les pâtes. Pendant ce temps, préparez les petits pois en plaçant une généreuse cuillerée d’huile d’olive extra vierge dans une poêle ou une poêle.

Faites revenir l’oignon préalablement coupé en petits morceaux, après quelques minutes ajoutez les petits pois préalablement écossés. Faire dorer rapidement puis cuire 8/10 minutes en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson et versez-les dans la sauce aux petits pois. Mélangez le tout en ajoutant le beurre et un peu d’eau de cuisson.

Avant de servir, j’ajoute la menthe fraîche hachée et, si vous le souhaitez, le fromage râpé. Nos pâtes aux pois et à la menthe sont prêtes à être dégustées.

Pâtes aux petits pois et à la menthe
Pâtes aux petits pois et à la menthe

-Si vous aimez cette recette, essayez aussi les pâtes au pesto de courgettes et ricotta

-Vous pouvez également servir ce plat tiède

-Vous pouvez utiliser du parmesan à la place du caciocavallo si vous le souhaitez.