Il y a des jours où l’on veut quelque chose de bon, savoureux, aromatique et qui laisse cette saveur qui dure et donne un sentiment de satisfaction au palais. Habituellement, c’est quelque chose de sucré, peut-être à la fin du déjeuner ou du dîner, ou quelque chose qui convient à l’heure du dessert. Nous parlons de la fameuse crème au café, également connue sous le nom de petit expresso froid, qui est idéale lorsque vous souhaitez peut-être vous retrouver entre amis ou pour ravir parents et amis lors d’un chaud dimanche d’été. Bref, c’est l’occasion d’un moment de douceur, qui doit cependant être préparé de telle manière qu’il représente la cerise sur le gâteau, la touche supplémentaire qui transforme une mauvaise journée en un moment où l’on parvient à obtenir ce petit plus. bord. Les ingrédients principaux sont le café et la crème, mais pour que le résultat soit bon, il faut connaître tous les secrets d’une crème au café parfaite.
Comment préparer une crème au café parfaite
Pour commencer, le conseil que nous vous donnons est de préparer avec « amour » tout ce qui a trait à la cuisine. Le plus beau sentiment universel au monde est l’un des ingrédients essentiels pour que tout plat, y compris ce dessert, soit réussi de manière magistrale. La science culinaire, celle des chefs d’autrefois, enseigne que toute négativité ressentie par le « préparateur » lors de la préparation se transmet à la nourriture. Le café, au contraire, doit représenter un moment de détente savoureuse. Ce qu’il faut, c’est choisir un très bon café, avec une excellente torréfaction et un arôme fort et puissant. Parmi les meilleurs cafés qui conviennent le mieux à la crème dessert, il y a le Caffè Vergnano. Le fait qu’il ait une composition 100% arabe et son origine turque le rendent extrêmement agréable tant au niveau de l’odorat que du goût. La saveur enveloppante est celle qui donne une plus grande consistance au même onctuosité de l’espresso froid.
Vous associerez sûrement la crème au café à celle qui est habituellement préparée au bar et que l’on peut voir dans le récipient conservé au frais, tandis qu’elle tourne continuellement pour un dessert crémeux.
Partez du principe que vous pouvez préparer la même crème, probablement encore meilleure, à la maison. La crème au café du bar contient en effet également un petit composant aqueux, qui sert à la conserver fraîche pendant plusieurs heures sans créer de grumeaux.
Le secret d’une crème au café maison est pourtant que sa densité est due uniquement au café et à la crème fraîche déjà sucrée.
Les ingrédients et préparation de la crème au café
Voici la recette d’une crème au café parfaite que vous préparerez pour 6 personnes.
Tu auras besoin de:
400 ml de crème fouettée
4 tasses de café expresso
60 g de sucre de canne
Avant de monter la crème, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou bien au congélateur, pendant 30 à 40 minutes. Il est très important qu’il soit froid pour que le résultat final soit une chantilly résolument ferme.
Pendant que la crème est au réfrigérateur ou au congélateur, préparez le café et laissez-le refroidir à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous pouvez également la conserver en même temps que la crème au réfrigérateur, afin que lors de sa préparation, elles aient toutes deux la même température. À ce stade, vous pouvez verser la crème dans un bol à bords hauts et commencer à la fouetter, après avoir ajouté le sucre. Ce dernier peut également être ajouté au café, afin qu’il se dissolve plus rapidement lorsqu’il est chaud. Attendez que la crème soit ferme puis ajoutez les tasses de café en continuant de fouetter. Certains préfèrent ajouter un demi-verre d’alcool faiblement alcoolisé. En réalité, l’ajout de liqueur n’est nécessaire que pour que la crème ne finisse pas par se solidifier, au cas où vous compteriez la conserver quelques heures au réfrigérateur. Si toutefois vous souhaitez servir la crème au café dans un court laps de temps, vous pouvez omettre un ingrédient tel que la liqueur. Une astuce utile pourrait également être de préparer la crème au café en plongeant tous les ingrédients dans la sorbetière, afin d’éviter de la conserver au réfrigérateur et de la servir directement. Garnir d’un flocon de crème et de 3 grains de café. C’est la recette de la crème au café traditionnelle, mais il en existe d’autres qui, bien qu’alternatives, répondent aux goûts de beaucoup. Voici également quelques conseils sur la façon de préparer ces versions de crème au café.
Autres versions d’une savoureuse crème au café
D’autres ingrédients peuvent être ajoutés à la recette traditionnelle.
Dans le premier cas il est possible d’utiliser de la crème de noisettes pour conclure la préparation, tandis que dans la seconde version la crème au café peut être garnie de biscuits amaretti émiettés puis d’un flocon de crème. Certains préfèrent également ajouter une pincée de cacao sucré pour rehausser encore plus la saveur du café. La crème au café doit être strictement servie dans des verres en verre, car ils contribuent à maintenir la basse température. Voici les secrets de la crème au café parfaite dévoilés, il ne vous reste plus qu’à la préparer et à la déguster pour un moment de véritable plaisir.