- Dans nos communautés de vie avec services, nous avons de nombreux résidents qui aiment un bon Irish Shepherd’s Pie. Bien qu’il soit traditionnellement préparé avec de l’agneau ou parfois du bœuf, nous utilisons plutôt de la dinde hachée. Vous pouvez également remplacer la purée de pommes de terre par de la purée de chou-fleur et doubler la quantité de petits pois et de carottes !
- Si vous aimez les aliments réconfortants comme les bangers et la purée, vous pouvez le rendre un peu plus sain pour le cerveau en utilisant une saucisse de poulet ou de dinde et en essayant une purée de chou-fleur et de rutabaga ou en utilisant des pommes de terre Adirondack Blue au lieu des pommes de terre blanches traditionnelles. Et gardez la peau des pommes de terre, c’est là que nous obtenons le plus de nutriments.
- Si vous préparez votre propre pain soda, assurez-vous d’utiliser de la farine de blé entier ou de la farine de blé entier blanc, qui est l’un de nos ingrédients préférés. Les produits finis ressemblent davantage aux friandises à base de farine blanche avec lesquelles nos résidents ont grandi, mais ils présentent les bienfaits pour la santé d’une farine de blé entier. Et ne lésinez pas sur les raisins secs, ni sur les groseilles séchées !
- Et si vous devez simplement manger votre corned-beef et votre chou ou votre dîner bouilli de la Nouvelle-Angleterre, rappelez-vous que le bœuf et le porc sont bons, avec modération. Vous pouvez également doubler le chou et les carottes, remplacer les pommes de terre blanches par des pommes de terre à chair bleue ou rouge et envisager d’ajouter du chou frisé, du navet et des panais.
Puisque tout le monde est un peu irlandais le jour de la Saint-Patrick, essayez de servir cette trempette aux haricots vert vif Brain Healthy avec vos invités (vous pouvez télécharger une jolie copie PDF ici) :
INGRÉDIENTS
- 1 boîte de haricots cannellini blancs (1 1/2 tasse) – égoutter et rincer à l’eau chaude
- 1 TASSE de chou frisé (chou frisé surgelé, mais frais aussi)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à café de jus de citron et une pincée de zeste de citron
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fin
- 3 TIGES de poivre de Cayenne
- 1/4 TASSE de noix de cajou crues (pas besoin de les tremper si vous utilisez un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire)
- 1 1/2 cuillère à soupe de tahini, rôti
- 1/4+ TASSE d’eau tiède
- 1/4 TASSE de persil plat haché
- Facultatif : poudre d’ail ou ail rôti
DIRECTIONS
- Ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélangez de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit soyeux et lisse (ajoutez un peu d’eau ou un peu d’huile si nécessaire pour obtenir un mélange lisse – il se raffermira au réfrigérateur).
- Versez dans un plat de service et réservez au réfrigérateur pendant une heure, voire toute la nuit. Vous pouvez également servir immédiatement ou tiède si vous le souhaitez.
- Servir avec un filet d’huile d’olive sur le dessus et du persil frais pour garnir.
- Servir avec : des craquelins au riz ou au lin, du pain grillé ou vos bâtonnets de légumes préférés.