Sandwichs farcis siciliens Strombolini – Un sicilien en cuisine

Strombolini Sandwichs siciliens farcis à la tomate, à la mozzarella et aux anchois qui ressemblent à de petits volcans, c’est peut-être pour cette raison que le nom Strombolini dérive du volcan Stromboli. Ce sont des sandwichs savoureux et faciles à préparer que je trouve parfaits aussi bien pour un voyage, un goûter, un dîner entre amis mais aussi pour une fête d’anniversaire (peut-être en enlevant les anchois que les enfants n’aiment généralement pas).

Sandwichs farcis siciliens Strombolini

Ingrédients pour 8 pièces :

  • 350 g de farine de semoule de blé dur remoulée
  • 150 g de farine 0
  • Environ 300 ml d’eau
  • 12 g de levure de bière fraîche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 150 g de pulpe de tomate
  • tomates cerises au goût
  • ragusano caciocavallo râpé ou parmesan au goût
  • 8 filets d’anchois à l’huile
  • quelques feuilles de basilic frais
  • qb origan

Temps de préparation:

1 heure + temps de levée

Procédure:

Au batteur planétaire ou sur un plan de travail, tamisez les deux farines, placez la levure au centre et dissolvez-la avec un peu d’eau.

Versez l’huile, commencez à pétrir avec le crochet pétrisseur ou à la main. Versez progressivement le reste de l’eau et enfin le sel.

Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Formez une boule et laissez-la lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Une fois le temps de levée écoulé, formez 8 boules que vous laisserez lever à nouveau pendant environ 20/30 minutes.

Former des disques avec chaque boule. Au centre de chaque disque, placez la pulpe de tomate, un peu de ragusano caciocavallo râpé, quelques morceaux de mozzarella, quelques dés de tomates cerises, un anchois haché et une feuille de basilic. Fermez votre disque en scellant et en piquant les bords en laissant la partie centrale ouverte en essayant de donner la forme d’un petit volcan.

Disposez les Strombolini sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu d’origan. Cuire à 230°C pendant environ 15/20 minutes. Sortez nos sandwichs Strombolini farcis siciliens du four et servez-les après les avoir laissés refroidir quelques minutes.

Sandwichs farcis siciliens Strombolini

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