Sospiri di Monaca, friandises typiques de la région de Messine composées d’une pâte molle savoyarde coupée en deux et fourrée d’une délicieuse crème de ricotta. Crème de ricotta que, comme vous le savez, nous, Siciliens, utilisons beaucoup dans la préparation de nos desserts comme les cannoli, la cassata, etc. Je dois vous dire que comme ils ne sont pas typiques de ma région, je ne les avais jamais mangés ni préparés avant cette recette mais cela faisait longtemps que je ne les avais pas sur ma liste de desserts siciliens à essayer. Ils sont doux mais simples mais en même temps vraiment bons et délicieux. Si vous voulez les essayer, je vous laisse la recette ci-dessous. S’il vous plaît laissez-moi savoir si vous les avez aimés. A bientôt et bonne journée.

Ingrédients pour 6/8 pièces :

  • 180 g de farine 00
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 600 g de ricotta de brebis
  • 150 g de sucre
  • quelques cerises confites
  • goûter du sucre glace pour décorer

Temps de préparation

Environ 30 minutes

Procédure:

Commençons d’abord par préparer la crème de ricotta, je recommande de la préparer la veille. Tamisez la ricotta bien égouttée et mélangez-la avec le sucre jusqu’à obtenir une belle crème. Conservez la crème de ricotta couverte au réfrigérateur.

Procéder à la préparation des pâtes boudoirs. Battez les œufs avec le sucre au fouet électrique pendant au moins 15 minutes. Vous devez obtenir un mélange bien gonflé et mousseux comme celui d’une génoise. Ajoutez petit à petit la farine préalablement tamisée en mélangeant de bas en haut pour ne pas démonter la masse. Ajoutez enfin la pincée de sel.

Transférez le mélange dans une poche à douille et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, couper le bout de la poche à douille et former des disques d’environ 8 cm de diamètre. Placer un peu plus de pâte au centre pour qu’elle puisse gonfler dans la partie centrale et pouvoir être fourrée avec la crème de ricotta.

Faites cuire à 180°C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés, puis éteignez le four et laissez-les au four jusqu’à ce qu’ils refroidissent avec la porte entrouverte.

Coupez nos disques de pâtes boudoir en deux, en laissant la partie arrière attachée, comme un petit sandwich. Garnir de crème de ricotta, niveler avec une spatule et décorer avec la cerise confite coupée en deux. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.

Suggestions:

  • Préparez les Sospiri di Monaca la veille pour qu’ils soient encore plus moelleux et savoureux.
  • Bien égoutter la ricotta, elle sera plus facile à obtenir une crème épaisse.
  • Vous pouvez également remplir le Sospiri de Monaca de crème au chocolat ou de crème blanche.