Southside Fizz, édition Locke : gin, champagne et menthe

Une de mes amies m’a demandé de l’aider à préparer un cocktail pour une fête d’anniversaire qu’elle organise avec les instructions suivantes : « Que diriez-vous de quelque chose dans un coupé ? Oh, j’adore le gin. Et du champagne. C’est une fête des années 30. » J’étais prêt. Naturellement, j’ai pensé à l’ère des années 20 comme aux années folles (fait amusant : il est presque temps de revenir pour certaines années folles). Après quelques manipulations, j’ai créé le Southside Fizz, Locke Edition.

Pour recommencer au début, une version classique du Southside Fizz est du gin, de la menthe, du citron, du sirop simple et du club soda (nous avons même fait une édition non pétillante du Southside auparavant, mais c’est un article différent).

Comme c’était une fête, la première chose que je savais que je devais faire était d’échanger le soda du club contre du pétillant. Si vous voulez célébrer, alors célébrez. Dans cette version, tout ce qui est une brute fonctionnera très bien – même si j’ai trouvé cela vrai la plupart du temps.

Le citron pur semblait un peu apprivoisé, alors j’ai testé le combo citron et citron vert qui a fait ses preuves. Comme je m’en doutais (parce que je n’innove pas vraiment ici, quelques personnes ont utilisé du citron et du citron vert dans au moins un ou deux verres), cela a fourni un bel équilibre au cocktail dans son ensemble, complétant le gin et le champagne.

Enfin, il s’agissait de menthe. Dans un Southside traditionnel, vous écrasez la menthe et le citron, secouez votre cocktail, puis filtrez-le dans votre verre. C’est très bien, mais lorsque vous organisez une fête, cela représente un peu de travail supplémentaire que vous ne devriez pas avoir à faire lorsque vous recevez des invités. J’ai choisi d’opter pour l’une de mes astuces préférées : préparer un sirop simple à la menthe.

Pour fabriquer la vôtre, il vous suffit de prendre tout un tas de menthe (très technique ici) et de la mettre dans une casserole avec une part d’eau et une part de sucre. Portez le tout à ébullition (pour dissoudre le sucre), puis éteignez le feu et laissez refroidir. Filtrez la menthe et vous obtenez du sirop de menthe.

Oh, l’angle des années 20 ? Cela vient d’histoires (apocryphes) sur la façon dont quelqu’un a inventé le cocktail à Chicago, dans le sud, dans les années 20. Tout était question de gin de baignoire de haute qualité (lire : sarcasme), de clubs de jazz illicites et de gangsters. Nous partirons de la version idéalisée de ces histoires et laisserons la sale histoire à d’autres sites qui aiment amener les gens à remettre en question la bonté de l’humanité. Nous ici ? On va boire un cocktail et profiter à tous ! (Oh, la véritable invention ? Il est plus que probable qu’un barman du Southside Sportsmen’s Club à Long Island, New York, l’ait inventée à la fin du 19e siècle.)

Maintenant, place au Southside Fizz, Locke Edition ! (Oh, ouais, donc le nom – le nom de famille de mon ami est Locke.)

26 janvier 2018 | par morgan