Tarte à la crème de myrtilles et ricotta – Une sicilienne en cuisine

Tarte à la crème de myrtilles et ricotta, un dessert que je voulais préparer depuis longtemps, j’avais vu un dessert similaire sur un profil Instagram appelé kuchengeheimnis_ donc j’ai finalement décidé de la faire même si ma recette est très différente, ce n’est qu’un peu similaire esthétiquement. Je trouve ce dessert vraiment bon, c’est une sorte de tarte fourrée à la crème cheesecake, recouverte de myrtilles et d’amandes. Un vrai délice à essayer. Je vous laisse la recette de la tarte à la crème myrtille et ricotta pour la préparer facilement à la maison

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :

Per la Base ed il crumble:

  • 300 g de farine 00
  • 100 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • le zeste râpé d’un citron bio
  • amandes effilées au goût pour le crumble

Pour la farce:

  • 500 g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 60 ml de lait
  • 120 g de sucre
  • 1/2 paquet de pudding à la vanille ou de poudre de crème anglaise
  • goûter des myrtilles ou des baies fraîches

Temps de préparation:

Environ 1 heure

Procédure:

Préparez d’abord la pâte en mélangeant la farine tamisée, le sucre, le sel, le zeste de citron râpé, l’œuf, le beurre froid coupé en petits morceaux et enfin la levure dans un bol ou au batteur planétaire. Travailler le mélange rapidement puis former une pâte lisse et homogène.

Placez la pâte brisée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, vous pouvez également préparer la pâte brisée la veille.

Une fois le temps de repos écoulé, étalez les 3/4 de la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Piquez-les et faites cuire à vide environ 15 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant la ricotta avec le sucre, les œufs, le lait et la poudre à pudding dans un bol.

Sortez le fond de tarte du four, laissez-le refroidir puis remplissez-le de crème ricotta et répartissez les myrtilles dessus. Ajoutez le crumble aux amandes préparé en émiettant le reste de la pâte et les amandes. Cuire au four à 180°C pendant environ 35/40 minutes.

Sortez du four, laissez refroidir et dégustez. Notre tarte à la crème de myrtilles et ricotta est prête.

Suggestions:

  • Si vous aimez cette recette, essayez également la cassata sicilienne au four.
  • Vous pouvez utiliser d’autres types de baies comme des framboises.
  • Cuire la base à vide garantit que la base deviendra croustillante lorsque nous mettrons une garniture moelleuse.
  • Vous pouvez préparer la tarte la veille et la conserver au réfrigérateur en la sortant une demi-heure à l’avance.
  • Il se conservera quelques jours au réfrigérateur.