Tarte tiramisu cuite au four, une délicieuse alternative au tiramisu classique que j’aime tant. J’ai cette tarte sur ma liste depuis longtemps. Sur le blog, vous pouvez en trouver plusieurs cuits au four ou non. J’ai finalement décidé de le faire car je pars en vacances dans quelques jours et je vide le frigo. Parmi les différents aliments présents, j’avais également un paquet de mascarpone qui était sur le point de périmer. J’aurais pu préparer le tiramisu classique mais je voulais une alternative tout aussi délicieuse, j’ai donc décidé de réaliser cette tarte tiramisu cuite au four. Mon partenaire et moi l’avons beaucoup aimé, j’espère que vous l’aimerez aussi. Essayez-le !!! À bientôt.
Ingrédients de la pâte brisée, moule de 24 cm de diamètre :
- 380 g de farine 00
- 170 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre froid
- 2 œufs entiers moyens
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Pour la farce :
- 500 g de mascarpone
- 180 g de sucre
- 4 œufs moyens
- crème de noisettes et cacao au goût (Nutella)
- quelques biscuits doigts de dame ou autres biscuits
- goûter le café
- flocons de chocolat noir et poudre de cacao au goût
Temps de préparation:
Environ 1 heure + temps de repos pour la pâtisserie
Procédure:
Préparez la pâte en mélangeant la farine avec le beurre au batteur planétaire ou sur un plan de travail, en ajoutant le sucre, le sel et la vanille. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant toujours avec la feuille ou avec les mains. Travaillez la pâte rapidement sans trop la laisser chauffer, formez un pain, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Vous pouvez aussi préparer la pâtisserie la veille, je fais toujours ainsi.
Dans un bol, battre les œufs avec le sucre, ajouter le mascarpone. Uniformisez la crème puis placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
Après le temps de repos de la pâte, prélevez la pâte, travaillez-la avec les mains et étalez-la sur un plan fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé. Si la pâte est un peu molle, ajoutez un peu de farine.
Tapissez votre moule à tarte, ouvrant de préférence, avec la pâte (s’il vous reste un peu de pâte, vous pouvez l’utiliser pour décorer la surface ou faire des biscuits avec). Sur le fond, réalisez une couche de crème de noisette et de cacao, cela permettra d’éviter que la pâte ne ramollisse. Versez la moitié de la crème mascarpone, puis réalisez une couche de boudoirs légèrement imbibés de café et enfin versez le reste de crème.
Vous pouvez maintenant réaliser des bandes avec le reste de pâte, les recouvrir en réalisant un disque de pâte ou les laisser « ouvertes » comme je l’ai fait.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes. Sortir du four, laisser refroidir. Saupoudrer de poudre de cacao et de flocons de chocolat noir. Vous pouvez le déguster le jour même ou le mettre au réfrigérateur et le manger le lendemain comme moi.
Notre tarte tiramisu au four est prête.
Si vous aimez cette recette, essayez également le Tiramisu classique aux œufs pasteurisés.
En rapport