Aujourd’hui, nous examinons un gâteau pu erh cru appelé « Yiwu Chunyun ». Si vous aimez le pu erh aux saveurs douces et aux notes de fleurs et de miel, assurez-vous de lire cette critique.
Le nom expliqué
Fondamentalement, le nom fait référence à la région de Yiwu dans le Yunnan, et « Chunyun » se traduit littéralement par « Comptine printanière ». En d’autres termes, nous avons affaire à un thé pu erh cru du printemps 2018 en provenance de Yiwu.
L’apparence
Le gâteau en lui-même est magnifique. Il se compose d’un mélange de feuilles et de bourgeons blancs. Il semble bien qu’il contienne également quelques tiges, mais cela ne devrait pas gâcher la fête. Le gâteau a la taille d’un gâteau traditionnel de 200 g.
Cependant, en raison de la faible compression, il ne pèse que 180 g. Les gâteaux faiblement compressés présentent quelques avantages et inconvénients.
L’avantage d’une compression lâche est que les gâteaux vieilliront plus uniformément. De plus, il ne faudra pas beaucoup d’efforts pour desserrer le gâteau afin de commencer votre séance de thé. Quant à ce gâteau, il est quasiment possible de détacher quelques feuilles à la main sans les casser.
L’inconvénient des gâteaux faiblement compressés est qu’ils ne maintiennent pas les feuilles ensemble aussi bien que les gâteaux étroitement compressés. Surtout si vous le conservez à long terme, avec le temps, le gâteau deviendra de plus en plus lâche. Ce n’est pas comme si le gâteau allait s’effondrer, mais vous constaterez que des feuilles tomberont du gâteau à chaque fois que vous ouvrirez l’emballage. Ce n’est pas vraiment un problème pour ce gâteau, car les feuilles sont assez grandes. Pour les gâteaux au thé à petites feuilles, vous verrez à peine des gâteaux comprimés.
Les feuilles sèches sentent très aromatiques, alors commençons le brassage !
Saveur et arôme
Nous utilisons les paramètres d’infusion suivants : 6 grammes de thé avec 150 ml d’eau à 90 ºC (195 ºF).
Pour les thés pu erh crus, nous effectuons généralement d’abord un rinçage, mais nous l’ignorerons cette fois. Normalement, lorsque nous retirons un morceau d’un gâteau, il est encore gros et nous devons le rincer pour le desserrer. Cependant, pour ce thé en particulier, les feuilles sont déjà détachées comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus.
Nous préparerons le premier et le deuxième infusement en appliquant un temps d’infusion de 15 secondes. Le thé a un arôme de fleurs d’orchidées avec des notes de miel. La texture est douce, onctueuse, un peu épaisse et laiteuse. Il n’y a également pratiquement aucune astringence ni amertume. On remarque également un goût complexe de minéraux.
Après les deux premières infusions, nous augmentons progressivement le temps d’infusion d’environ 5 secondes toutes les 2 infusions. Vers le 4ème raid, les notes minérales disparaissent, et soudain cette agréable douceur prend le dessus. De plus, l’arrière-goût reste doux au miel et persiste un certain temps sur le dessus de la bouche. Voici une photo de la couleur du thé à la 4ème infusion.
Le thé conserve toute sa saveur jusqu’à la 10ème infusion, puis devient lentement plus léger. Vous pouvez facilement obtenir 14 infusions avec 6 grammes de feuilles.
Voici une photo des feuilles mouillées :
Verdict final
Dans l’ensemble, c’est un thé merveilleux pour ceux qui n’aiment pas le type de pu erh cru fort, aux saveurs piquantes et amères. En revanche, il s’agit d’un merveilleux thé au goût doux et onctueux avec principalement des notes de fleurs et de miel. Ses saveurs sont très accessibles, donc également idéales pour le buveur de pu erh débutant.
Nous vous recommandons fortement d’infuser ce thé à 90°C, tout en jouant avec le temps d’infusion pour l’adapter à votre goût. Nous conseillons également d’utiliser un gaiwan ou une petite théière pour infuser ce thé de manière traditionnelle (petites portions, infusions multiples). Si vous finissez par acheter et essayer ce gâteau vous-même, assurez-vous de laisser un commentaire ci-dessous pour partager votre expérience !